通常はサッパリとした味わいですが、熟成させる事で隠れていた脂の旨味が出て来ています。 ■注意書き 仕立てに関して：鮮魚にて入荷⇨神経抜き⇨血抜き（津本式）⇨水分を抜いてペーパーで包む⇨氷水に入れて冷蔵保存⇨魚種によって3日〜5日間ペーパー交換をしながら水分の抜け具合や身の状態をチェック⇨最適な状態になったら発送。 ■原材料名：平目 ■内容量（g）：1尾/約1,000g ■原産地：北海道（1月〜3月は他県産の養殖もの） ■賞味期限 到着日当日：お届け日に最適な状態になるように発送いたしますが、一定の日数以上経過すると熟成から腐敗に変化しますので、到着後は速やかにお召し上がりいただくことをおすすめします。 ある程度の期間、保存をする場合には冷凍処理（-60℃以下）、もしくは瞬間処理による冷凍をおすすめします。 梱包に関して：専用のペーパーと耐水紙で包み真空処理⇨発泡スチロールに詰めて発送（冷蔵便）

皮面はその名の通り「鮫肌」ですがおろすと薄ピンクの綺麗な白身です。クセや臭みが無く、適度な歯ごたえもあって、脂の甘さが上品に感じられます。 ■注意書き 仕立てに関して：鮮魚にて入荷⇨神経抜き⇨血抜き（津本式）⇨水分を抜いてペーパーで包む⇨氷水に入れて冷蔵保存⇨魚種によって3日〜5日間ペーパー交換をしながら水分の抜け具合や身の状態をチェック⇨最適な状態になったら発送。 ■原材料名：サメカレイ ■内容量（g）：1尾/約1,500g ■原産地：北海道 ■賞味期限 到着日当日：お届け日に最適な状態になるように発送いたしますが、一定の日数以上経過すると熟成から腐敗に変化しますので、到着後は速やかにお召し上がりいただくことをおすすめします。 ある程度の期間、保存をする場合には冷凍処理（-60℃以下）、もしくは瞬間処理による冷凍をおすすめします。 梱包に関して：専用のペーパーと耐水紙で包み真空処理⇨発泡スチロールに詰めて発送（冷蔵便）

淡泊な味わいの白身魚で、旬の時期は脂がのっていてうまみが増し、コリコリとした食感です。通念では「青ぞい」がメインですが、時期によって「しまぞい」をお届けいたします。 ■注意書き 仕立てに関して：鮮魚にて入荷⇨神経抜き⇨血抜き（津本式）⇨水分を抜いてペーパーで包む⇨氷水に入れて冷蔵保存⇨魚種によって3日〜5日間ペーパー交換をしながら水分の抜け具合や身の状態をチェック⇨最適な状態になったら発送。 ■原材料名：そい（しまぞい・青ぞい） ■内容量（g）：1尾/約1,000g ■原産地：北海道 ■賞味期限 到着日当日：お届け日に最適な状態になるように発送いたしますが、一定の日数以上経過すると熟成から腐敗に変化しますので、到着後は速やかにお召し上がりいただくことをおすすめします。 ある程度の期間、保存をする場合には冷凍処理（-60℃以下）、もしくは瞬間処理による冷凍をおすすめします。 梱包に関して：専用のペーパーと耐水紙で包み真空処理⇨発泡スチロールに詰めて発送（冷蔵便）